e il nome di Kowalski all'orecchio italiano può non dire molto, questa figura istrionica rappresenta un motivo di orgoglio trasversale per tutte le nazioni dell'Europa Orientale: cuoco, inventore, mercante, poliglotta, partigiano e soprattutto grande oste popolare. A pochi passi dalla cattedrale e dal Porto Antico, quattro giovani e appassionati genovesi hanno deciso di raccogliere il suo testimone. Kowalski dal 2014 offre un servizio che parte dall’aperitivo e arriva fino a tarda sera, dedicando a ciascuna fascia oraria una proposta ad hoc, rigorosamente basata sui prodotti e le tradizioni dell’Est Europa: ricette e ingredienti autentici, ma anche combinazioni originali assolutamente sorprendenti e fuori dal comune per i palati italiani.
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