Collage Boutique Bar riprende l’idea del Collage, nota tecnica artistica consistente nell’incollare ritagli e frammenti di materiali diversi, in modo solo apparentemente casuale, allo stesso modo accostiamo sapori e aromi ad esperienze multisensoriali in un perfetto equilibrio. Dietro al bancone c’è Paolo Arrigo, 36 anni, eclettico ed appassionato. La sua arte inizia a Barcellona dove ha maturato tecnica, estro e attenzione per gli ingredienti insoliti, speziati, aromatici. Influenzato anche dalla passione per la cucina, che apporta arricchimento all'arte della miscelazione, con conoscenze, ingredienti e ispirazioni internazionali. Così nascono cocktail inediti e i grandi classici vengono rivisitati in chiave personale. Il tutto viene accompagnano da piatti ricercati che esprimono mix di gusto, insolitamente stuzzicanti al palato. Nessun vezzo ed eccentricità e nessun tentativo di inseguire la moda del momento; Paolo è un bartender giramondo e la sua vena ribelle si riversa in forma liquida.
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